棄會計師工作 他栽入工藝釀酒 19 Sep 04:47 AM 2016-09-19 04:47 聯合報 記者陳麗婷／玉里報導 27歲游登淵原本應該朝著穩定會計師工作為目標，他卻對工藝釀造啤酒產生興趣，4年前投入研究，且因緣際會接觸花蓮有機小麥農場，成為少數推廣有機雜糧工藝釀造啤酒文化的推動者，未
27歲游登淵原本應該朝著穩定會計師工作為目標，他卻對工藝釀造啤酒產生興趣，4年前投入研究，且因緣際會接觸花蓮有機小麥農場，成為少數推廣有機雜糧工藝釀造啤酒文化的推動者，未來更希望推廣農場種植的有機蕎麥、薏仁工藝釀酒，讓全世界知道台灣的工藝釀造絕不輸國外。
家住高雄的游登淵原已通過國家考試取得記帳士證照，正準備考會計師，但有次接觸販售國外各種精釀啤酒的商店，面對上百種且各具文化特色、民俗風情的啤酒，引發他的興趣，一頭栽入研究工藝釀酒，至今已有4年時間。
迷上啤酒釀造的他廣泛閱讀書籍，經常與其他釀酒師討論、請教專業人士，他說，曾有釀出來的啤酒變成了醋酸、甚至為了研究某種啤酒風味，重複4、5次卻全部倒掉，但是正因為工藝釀造的每個環節，例如使用的酵母、啤酒花或溫度等不同，都會影響啤酒風味，而這些繁複的過程，才是工藝釀造啤酒最有趣的地方。
游登淵的研究精神，獲得花蓮一家有機農場經營者曾國旗的認同，合作開創獨樹一格的台灣有機雜糧工藝釀造啤酒文化，他說，很多人認為酵母適合在18至22度C環境，但台灣氣溫高，因此他試著找出最適合高溫的酵母進行發酵，以此方法釀造出的工藝啤酒，帶有果香味，且每個人嘗到的風味不同，可能是芭樂、荔枝或百香果滋味。
游登淵說，因原物料均取自台灣，且新鮮度夠，研究釀造的工藝啤酒絕不輸國外，而且不同於市售的商業啤酒採用現代化殺菌，將好菌及壞菌統統殺死，工藝釀造為了維持啤酒新鮮，使用的啤酒花、酵母是一般商業啤酒的5到10倍，有研究認為啤酒花能預防老人癡呆、緩和自律神經失調，酵母含有微量元素等，因此傳統工藝啤酒比較具有健康的價值。
游登淵說，未來也將以農場種植的有機蕎麥、薏仁製作工藝釀酒，讓台灣的工藝釀酒文化也能推展到全世界。
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受氣候影響，有機小麥產量減少，無法加工製作麵條，花蓮一家種植有機作物的農場改為推廣農村體驗，舉辦有機小麥推廣雜糧工藝啤酒釀造體驗活動，最近正逢文旦柚盛產，農場9月到12月推出有機文旦柚工藝啤酒釀造體驗，釀出的啤酒帶有柚子風味，別具特色。
受到年初連日冬雨影響，花蓮一家農場種植有機「台中選二號」小麥產量少、不到1公噸，因此無法再加工生產麵粉或麵條，農場決定改為推廣雜糧工藝啤酒釀造體驗活動，讓民眾也能感受DIY精釀啤酒的樂趣。
工藝啤酒的釀造過程繁複，農場雜糧工藝釀造師游登淵表示，在體驗活動中，民眾可以親自操作從糖化、煮啤酒花及加入有機文旦柚皮、冷卻、第一次發酵過程，活動約2小時半，過程中將講解每一步驟的原理，例如每一種啤酒花的不同、酵母的運用，在哪個過程加入文旦柚皮等，並讓民眾深入了解精釀啤酒與一般商業啤酒的不同，等待35天後，民眾可拿到親手釀造且印有個人照片的釀造啤酒。
游登淵說，農場種植1.5公頃有機文旦柚，最近配合柚子盛產，將部分文旦柚用於工藝啤酒釀造體驗，民眾不但能體會釀酒，還能品嘗到帶有柚香風味的工藝啤酒，4人以上報名就能參加體驗課程，可直接上花蓮東豐拾穗農場臉書報名。
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今年成為台大新鮮人的陳博煒，出身單親清寒家庭，也是新住民二代，求學路上受到許多恩師幫助，為了減輕母親負擔，他靠苦讀考上台大外文系，期許自已向恩師看齊，未來成為「幫助弱勢學生翻轉的好老師」。
陳博煒的母親是越南籍，當年離鄉背井嫁到宜蘭，國小五年級時，陳博煒的父親病逝，全家只靠母親幫人洗碗、端盤子賺錢，獨力撫養他和弟弟及外婆。
父親病逝那天，他心中就萌生「要把家撐起來」的想法，他看著母親早出晚歸，聚少離多，更決定努力念書帶給母親安穩的生活。
他原本對英文一竅不通，安親班的英文老師NIKI見他家境清寒又肯學，免費為他輔導，開啟了他對英語的興趣，奠定了他樂觀進取的學習態度。
他考上羅東高中時成績普通，寒暑假別人外出遊玩時，他認真背英文單字，有空就看BBC新聞，增加聽寫能力，高三終於擠進全校前百名，多益高達905分，他苦笑，「知道自己沒退路！」他的英語字典，幾乎都快被翻爛了，全憑土法煉鋼，不懂的單字就查字典查，「努力一定有收穫」。
將台大外文系當作第一志願的陳博煒，因學測失常，不但申請台大未過，其他學校也都落榜，他感到很挫折，但想到母親辛苦工作，他又重打起精神，全力以赴拚指考，終於如願考上，放榜的那一刻，他幾乎快哭出來。
一路走來，他最感謝母親和老師的無私付出，進入外文系後，他發覺同學都很厲害，更努力吸收知識，並爭取國外交換學生機會，他決定畢業後要當一位英語老師，「想幫助和我有同樣際遇的學生」，憑微薄之力，拉社會中最角落的孩子一把。
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